۴ روش صحیح برای فریز کردن اسفناج
تاریخ انتشار: ۱۶ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۴۵۸۲۳
آیا می‌دانید روش فریز کردن اسفناج چگونه است؟ تا به حال چیزی در مورد مضرات فریز کردن اسفناج پخته شنیده‌اید؟ اسفناج یک سبزی فوق العاده مفید است که خیلی از افراد آن را مانند سایر سبزیجات در فریزر می‌گذارند، اما احتمالا شما هم در برخی رسانه‌ها خوانده‌اید که اسفناج فریزر شده سرطان‌زا می‌شود و برای بدن مضر است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اما آیا این موضوع صحت دارد؟ بهترین روش فریز کردن اسفناج چیست و چطور می‌تواند اسفناج را در فریزر ذخیره کرد؟ در این مقاله می‌توانید با نکاتی مهم در مورد نگهداری اسفناج در فریزر آشنا شوید.
برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:
آیا می‌توانیم اسفناج را فریز کنیم؟اسفناج یک سبزی مفید و سرشار از آهن و کلسیم است که می‌توانید از آن هم به صورت پخته و هم خام استفاده کنید. از آن جایی که این سبزی در تمام طول سال در دسترس نیست، بسیاری از افراد برای نگهداری اسفناج، آن را در فریزر می‌گذارند. قبل از هر چیزی باید که بدانید که فریز کردن اسفناج پخته موجب از دست رفتن بافت آن می‌شود و حالتی خمیری به آن می‌بخشد.
اما شما می‌توانید این سبزی مفید را به صورت خام یا بلانچ شده در فریزر قرار دهید. در مورد نگهداری اسفناج در فریزر باید بدانید که اگر از روش درستی استفاده کنید، این کار هیچ مشکلی ندارد و خطری برای سلامت ایجاد نمی‌کند.
با روش‌های فریز کردن اسفناج آشنا شویدنگهداری اسفناج در فریزر یک راهکار کاربردی برای استفاده از این سبزی مفید به مدت طولانی است. اما چطور اسفناج را در فریزر نگهداری کنیم؟ در ادامه می‌توانید با روش‌های آموزش فریز کردن اسفناج به صورت خام و پخته آشنا شوید.
۱- فریز کردن اسفناج به صورت خامبرای فریز کردن اسفناج به صورت خام، قبل از هر چیزی باید اسفناج‌ها را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس برای چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آنها خارج شود. در ادامه اسفناج‌ها را روی دستمال پهن کنید تا کاملا خشک شدند. یکی از مهم‌ترین نکته‌ای که باید برای فریز کردن اسفناج به صورت خام به آن توجه کنید، خشک کردن کاملا اسفناج‌ها است.
بعد از این که برگ‌های اسفناج به طور کامل خشک شدند، آنها را به صورت دسته‌ای در کیسه فریزر بگذارید و یا خرد کنید و در کیسه پلاستیکی بریزید. در نهایت هوای داخل کیسه را به طور کامل خارج کنید و کیسه را در فریزر قرار دهید. با این روش می‌توانید اسفناج‌ها را تا حدود ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید. بهتر است چند ساعت قبل از مصرف اسفناج آن را از فریزر خارج کنید و در یخچال قرار دهید و بعد آن را به استفاده کنید.
۲- فریزر کردن اسفناج بلانچ شدهیکی دیگر از روش‌هایی که می‌توانید برای فریز کردن اسفناج استفاده کنید، بلانچ کردن اسفناج و سپس قرار دادن آن در فریزر است. در این روش باید مقداری آب در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید. زمانی آب شروع به جوشیدن کرد، اسفناج‌ها را در آب جوش بریزید. در این روش عطر و طعم اسفناج تا حد زیادی حفظ می‌شود، اما ممکن است بخش زیادی از مواد مغذی اسفناج از بین برود.
بعد از ۲ دقیقه اسفناج‌ها را آبکش کنید در ادامه اسفناج‌ها را سریع در یک کاسه بزرگ آب یخ بریزید و بعد از ۲ دقیقه دوباره آبکش کنید. این کار موجب خوشرنگ شدن اسفناج می‌شود. چند دقیقه صبر کنید تا آب اضافه اسفناج‌ها خارج شود. سپس آنها را روی دستمال پهن کنید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا اسفناج‌ها کاملا خشک شوند. در نهایت اسفناج‌ها را در کیسه پلاستیکی بریزید و درب آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.
۳- فریز کردن اسفناج بخارپزبلانچ کردن یک روش ساده برای حفظ طعم و رنگ اسفناج است، اما در این روش بخش زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی اسفناج از بین می‌رود. به همین دلیل می‌توانید به جای بلانچ کردن از روش بخارپز کردن اسفناج استفاده کنید. برای بلانچ کردن اسفناج باید یک سبد را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید. اسفناج‌ها را در سبد بریزید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا اسفناج‌ها در این حالت بمانند.
سپس آنها را در ظرف آب یخ بریزید و بعد از ۲ دقیقه آبکش کنید. در نهایت مثل روش قبل اسفناج‌ها را روی دستمال پهن کنید و بعد از این که کاملا خشک شدند، در کیسه پلاستیکی بریزید و در فریزر قرار دهید.
۴- فریز کردن پوره اسفناجیک روش فریز کردن اسفناج تهیه پوره اسفناج و بعد قرار دادن آن در فریزر است. در این روش باید ۶ قسمت اسفناج را با یک قسمت آب ترکیب کنید و در مخلوط‌کن بریزید. سپس دستگاه را روشن کنید. پوره اسفناج را در قالب‌های کوچک یا قالب یخ بریزید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.
بعد از حدود ۴ ساعت اسفناج‌ها کاملا منجمد می‌شوند و می‌توانید مکعب‌های اسفناج را از قالب خارج کنید و در کیسه فریزر بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید. در این روش می‌توانید برای تهیه سوپ و آش چند قالب پوره اسفناج بردارید و در غذا بریزید.
آیا نگهداری اسفناج در فریزر مضر است؟به طور کلی اسفناج پخته دارای نیترات است و فریز کردن آن موجب ترکیب نیترات با اسید آمینه و تولید ماده‌ای به سرطان زا به نام نیتروزامین می‌شود. اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که میزان نیتریت موجود در اسفناج پخته شده بسیار کم است و از همین رو خطر جدی برای سلامت ایجاد نمی‌کند. مطالعاتی که اخیرا در اتحادیه اروپا انجام شده است نشان می‌دهد که مقدار نیتروزامین‌های موجود در اسفناج آنقدر محدود است که ضرر خاصی به بدن نمی‌رساند.
اما از طرفی کارشناسان توصیه می‌کنند تا به جای قرار دادن اسفناج پخته شده در فریزر آن را به صورت خام در فریزر بگذارید و یا این سبزی را بعد از بلانچ یا بخارپز چند دقیقه‌ای خشک کنید و در فریزر قرار دهید. بهتر است اگر قصد گرم کردن اسفناج را دارید، آن را به صورت خام در فریزر قرار دهید. در صورتی که اسفناج را به صورت پخته منجمد می‌کنید، از گرم کردن مجدد آن اجتناب کنید و آن را بدون گرم کردن برای تهیه ماست و اسفناج استفاده کنید.
فراموش نکنید که فریز کردن سبزیجاتی مثل اسفناج موجب کاهش ویتامین‌ها و مواد مغذی آن می‌شود و از همین رو بهتر است تا حد امکان سبزیجات را به صورت خام در فریزر بگذارید و در اسرع وقت مصرف کنید.
سخن نهاییدر این مقاله با فریز کردن اسفناج به چند روش ساده آشنا شدیم و در مورد خطرات احتمالی اسفناج منجمد شده نیز نکاتی ارزشمند بیان کردیم. به طور کلی باید بدانید که مصرف اکثر سبزیجات به صورت تازه انتخاب بهتری محسوب می‌شود. برای نگهداری اسفناج سعی کنید آن را به مقدار کم و برای مدت زمان محدود در فریزر قرار دهید.
به خاطر داشته باشید که اسفناج حتی به مقدار کم حاوی نیترات است و می‌تواند به نیتروزامین‌های سرطان‌زا تبدیل شود. هر چند شواهد نشان می‌دهد که مقدار این عوامل خطرناک محدود است، اما باز هم بهتر است با فریز کردن اسفناج خام و همچنین استفاده از اسفناج پخته و منجمد شده به صورت سرد، احتمال بروز این مشکل را به حداقل برسانید. از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
سوالات متداولدر این بخش به برخی از مهم‌ترین سوالات شما در مورد روش فریز کردن اسفناج پاسخ داده‌ایم.
مدت زمان نگهداری اسفناج خام در فریزر چقدر است؟می‌توانید اسفناج خام را تا ۶ ماه و نهایتا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. اما هر چقدر اسفناج‌ها را زودتر استفاده کنید، خواص آنها نیز بیشتر خواهد بود.
آیا اسفناج در فریزر سم تولید میکند؟اسفناج حاوی نیترات است و قرار دادن اسفناج پخته در فریزر موجب تبدیل نیترات به نیتروزامین‌های سرطان‌زا می‌شود. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مقدار این نیتریت‌ها آنقدر کم است که خطر جدی برای سلامت ایجاد نمی‌کند.
روش صحیح فریز کردن اسفناج چیست؟بهترین روش فریز کردن اسفناج این است که آن را به صورت خام، آب پز یا بخارپز فریز کنید.
آیا نگهداری اسفناج سرخ شده در فریزر صحیح است؟سرخ کردن اسفناج و بعد فریزر کردن آن موجب می‌شود تا این سبزی بخش زیادی از مواد مغذی خود را از دست بدهد، بهتر است اسفناج را به صورت خام یا آبپز شده منجمد کنید.
منبع: اکالا بلاگ
منبع: فرارو
کلیدواژه: اسفناج قیمت طلا و ارز قیمت موبایل فریزر قرار دهید نشان می دهد صورت خام استفاده کنید خام در فریزر اسفناج ها پوره اسفناج اسفناج پخته قرار دادن چند دقیقه سرطان زا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۴۵۸۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مدیریت صحیح پسماند حلقه مفقوده چهارمحال و بختیاری/تهدیدی که می‌تواند به فرصت تبدیل شود
مدیریت صحیح پسماند می‌توتند تهدید انبوه زباله‌ها را به فرصتی جهت ثروت‌آفرینی تبدیل کند اما متاسفانه در چهارمحال و بختیاری نبود مدیریت صحیح پسماند به سمت یک چالش و تهدید برای محیط زیست در حال حرکت است.
⁴به گزارش خبرگزاری ایمنا از چهارمحال‌وبختیاری، امروزه زباله‌ها را می‌توان به معدن‌های طلا تشبیه کرد که بازیافت آنها را به پول تبدیل میکند، اگرچه این فرایند، فرایند بسیار سختی است؛ اما نباید به سادگی از کنار ارزش آن عبور کرد. از زباله‌ها به عنوان روش‌هایی عالی برای درآمدزایی یاد می‌شود که پتانسیل بالایی در چرخه اقتصادی کشور دارند.
در حال حاضر از صنعت بازیافت به عنوان صنعتی پول‌ساز یاد می‌شود که موجب شده است تا شهرهای پیشرفته این فرصت را غنیمت بشمارد و از آن بهره‌های بسیار زیادی ببرند.
شهرهای پیشرفته تمام تلاش خود را به کار می‌گیرند تا از فناوری و تکنولوژی‌های پیشرفته استفاده کرده و زباله‌ها و ضایعات دور ریختی را بازیافت کنند و با بازیافت این زباله‌ها شرایطی فراهم کنند تا آنها را مجدداً مورد استفاده قرار دهند.
اما همین معدن طلا اگر به درستی مدیریت نشود می‌تواند باعث تخریب زیستگاه‌ها، از بین رفتن تنوع زیستی، کاهش کیفیت هوا و آلوده شدن خاک و آب شود و می‌توان گفت محیط زیست قربانی خاموش زباله‌ها است.
احداث کارخانه زباله که در جهت کاهش حجم دفن زباله بسیار مؤثر است، یکی از راهکارهای مناسب مدیریت پسماند است، مجوز احداث کارخانه بازیافت زباله در شهرکرد در حدود یک دهه قبل به بخش خصوصی واگذار شد، اما متأسفانه این سرمایه‌گذار نتوانست به تعهدات خودت عمل کند و در حال حاضر تمام زباله‌های چهارمحال و بختیاری دفن می‌شود و در بسیاری از مناطق بوی زباله‌ها بسیار آزاردهنده شده است.
محمد حسین واحدیان شهردار شهرکرد، در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا با بیان اینکه از مهم‌ترین رسالت وظایف شهرداری‌ها بحث مدیریت پسماندهای شهری است، اظهار میکند: عمده تناژ زباله‌ها از نوع خانگی است و درگیری شهرداری‌ها بیشتر بر سر پسماندهای خانگی است، در شهرکرد بین ۱۲۰ تا ۱۳۰ تن زباله خانگی به صورت روزانه تولید می‌شود و این مقدار به اقتضای نیاز مصرف مردم در فصول سال تغییر میکند.
وی ادامه می‌دهد: برای این میزان تناژ تولیدی زباله باید برنامه‌ریزی دقیقی توسط مدیریت شهری صورت پذیرد و اولین گامی که شهرداری باید انجام دهد تدوین طرح جامع پسماند است که در سال ۱۳۸۶ گام‌های در جهت اجرای آن برداشته و اتفاقات اولیه نیز انجام شد اما متأسفانه وسط کار رها شده است.
شهردار شهرکرد اضافه میکند: شهری که طرح جامع پسماند داشته باشد اولاً یک خط راهی برایش وجود دارد دوماً جامع‌نگر و کلی‌نگر است، نه تنها شهر را در نظر می‌گیرد بلکه شهرهای اطراف مجموعه‌ای شهرکرد را در نظر می‌گیرد.
واحدیان تاکید میکند: یکی از چالش‌های حوزه پسماند این است که باید توجیه اقتصادی داشته باشد و یکی از بخش‌های که در توجیه اقتصادی تأثیرگذاری بالایی دارد، تناژ زباله است یعنی زمانی که شما تناژ را افزایش می‌دهید توجیه اقتصادی برای سرمایه‌گذار یا برای بخش خصوصی که آن را انجام می‌دهد، وجود دارد.
وی می‌افزاید: چند سالی است که وزارت کشور هر استان را به پهنه‌ها و مناطقی تقسیم کرده است و اعلام شده که در حوزه پسماند منطقه‌ای نگاه شود و اگر طرح جامعی نوشته می‌شود، منطقه‌ای باشد، این موضوع تا حدی می‌تواند بحث تناژ و سرمایه‌گذاری را حل کند.
شهردار شهرکرد می‌گوید: چهارمحال‌وبختیاری در حوزه مدیریت پسماند به شش پهنه تقسیم بندی شده که یکی از پهنه‌ها شهرستان شهرکرد است، شهرکرد به عنوان مرکز استان و با توجه به اینکه بیشترین تناژ زباله در این شهر وجود داشت، شهرداری شهرکرد متولی تدوین طرح جامع پسماند شهرستان شهرکرد شد.
واحدیان با بیان اینکه مشکل اصلی شهرداری شهرکرد در بحث مدیریت پسماند این بوده که طرح جامعی در این خصوص وجود نداشته است ادامه می‌دهد: با تدوین طرح جامع پسماند شهرستان شهرکرد بلاتکلیفی شهرهای کوچک و بزرگ، دهیاری‌ها و شهرداری در حوزه پسماند حل خواهد شد، در طرح جامع پسماند سیاست تفکیک از مبدا، کارخانه بازیافت و ساماندهی محل دفن زباله دیده شد و باید برای هر کدام از این بخش‌ها یک طرح تفصیلی نوشته شود.
وی با اشاره به محل دفن زباله در شهرکرد تصریح میکند: در حال حاضر سعی شده است محل دفن زباله با نظارتی که اداره کل محیط زیست در حال انجام آن است بر اساس اصول محیط زیستی، بهداشتی و هم مبناهای طرح جامع پسماند جانمایی دفن زباله باشد.
شهردار شهرکرد با بیان اینکه دفن زباله راهکار مناسبی برای مدیریت پسماند نیست، می‌افزاید: با شرایط فعلی اداره کل محیط زیست از محل دفن و شیوه دفع رضایت دارد ولی دغدغه این سازمان راه‌اندازی کارخانه بازیافت است که بشود این میزان دفن زباله را کاهش دهد.
واحدیان با بیان اینکه با راه‌اندازی کارخانه بازیافت شهرکرد تناژی دفن زباله به مراتب کمتر خواهد بود می‌افزاید: کارخانه بازیافت شهرکرد با فضای ۱۰ هکتاری در محل دفن زباله به‌صورت ناقص به دلیل شکل قرارداد با کارفرما و مشخص نبودن مجری رها شده است و در هر برهه‌ای یا به دلیل عملکرد بخش خصوصی و یا تعامل نداشتن شهرداری دچار مشکل شده است.
وی با اشاره به تلاش‌ها برای راه‌اندازی کارخانه بازیافت شهرکرد، اظهار میکند: شهرداری قصد دارد با خرید دستگاه‌های موجود و واگذاری زمین از طریق اداره صنعت، معدن و تجارت به شهرداری و با نگاهی به طرح جامع پسماند کارخانه بازیافت را راه‌اندازی کند.
شهردار شهرکرد می‌گوید: به صورت منطقی ۱۰ الی ۱۵ درصد از تناژ زباله‌ها بازیافت می‌شود ولی تاکنون هیچ شهری نتوانسته به این مقدار برسد و تقریباً هفت تا هشت درصد محتمل‌تر است و برای داشتن صرفه اقتصادی حداقل بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ تن زباله باید وجود داشته باشد که تناژ زباله شهرستان شهرکرد می‌تواند به این رقم برسد.
واحدیان تاکید میکند: با راه‌اندازی کارخانه بازیافت شهرکرد به طور مستقیم در محل کارخانه ۲۵ نفر و به صورت غیر مستقیم ۱۰۰ نفر مشغول به کار می‌شوند.
وی با اشاره به اهمیت تفکیک زباله از مبدا اضافه میکند: تفکیک زباله از مبدا بهترین راه‌حل مدیریت پسماند است و می‌تواند در کاهش هزینه‌ها همچون هزینه جمع‌آوری، حمل و دفن و زباله بسیار مؤثر باشد و باعث کاهش زباله گردی‌ها در سطح شهر شود.
شهردار شهرکرد با اشاره به راه‌اندازی کارخانه بازیافت، تاکید میکند: سعی شده از نیمه دوم سال آینده یک پیمانکار توانا که بتواند بحث تفکیک زباله از مبدا و کارخانه را مدیریت کند به کار گرفته شود.
واحدیان می‌گوید: در بلندمدت برنامه‌ریزی شده است که کارت شهروندی راه‌اندازی شود و در بحث تفکیک زباله به‌کارگیری شود.
تفکیک زباله بهترین راهکار جهت مدیریت پسماند
سعید یوسف‌پور مدیرکل حفاظت‌محیط‌زیست چهارمحال‌وبختیاری با بیان اینکه وظیفه سازمان محیط زیست در حوزه پسماند نظارتی است، اظهار میکند: قانون مدیریت پسماند و آئیننامه مشخص کرده است که متولی تولید پسماند، هر بخش مسئول مدیریت آن پسماند نیز خواهد بود. مثلاً در حوزه محدوده روستاها و شهرها، دهیاری‌ها و شهرداری، در حوزه بهداشت و درمان، دانشگاه علوم پزشکی مسئول خنثی‌سازی و بی‌خطرسازی پسماند هستند.
وی با بیان اینکه دفن ناصحیح پسماند باعث آلودگی آب، خاک و حتی هوا می‌شود، می‌افزاید: دفن سنتی پسماند شهری و روستایی که منطقی و کارشناسی هم نیست، یکی از چالش‌های استان در این حوزه است.
مدیرکل حفاظت‌محیط‌زیست چهارمحال‌وبختیاری، ادامه می‌دهد: سازمان حفاظت محیط زیست با این شکل مدیریت پسماند که در استان در حال انجام است، موافق نیست و طبیعی است که از همه ابزارهای قانونی که در اختیار است، برای تغییر شکل نحوه مدیریت پسماند در استفاده خواهد شد.
یوسف‌پور بیان میکند: اصلی‌ترین و بهترین راهکار که منافع اقتصادی هم برای مردم، دهیاری‌ها و شهرداری‌ها دارد، تفکیک از مبدا زباله‌های شهری و روستایی است در همین راستا طرح مدیریت اجتماعی پسماند پیشنهاد شده است و قرار است این طرح در ۱۰ روستا و پنج شهر استان به صورت آزمایشی صورت گیرد.
وی تصریح میکند: در صورت اجرایی شدن طرح تفکیک زباله از مبدا در پایان کمتر از ۲۰ درصد زباله‌ها نیازمند دفن هستند و ۸۰ درصد قابلیت بازیافت، درآمدزایی و اقتصادی شدن دارد.
مدیرکل حفاظت‌محیط‌زیست چهارمحال‌وبختیاری می‌گوید: در خیلی از کلان‌شهرها بر سر سطل زباله دعوا وجود دارد و می‌توان از این طلای کثیف درآمدزایی میلیاردی به دست آورد، اما نیازمند یک کار اصولی است.
یوسف‌پور بیان میکند: موضوع تفکیک زباله از مبدا یک تکلیف قانونی بر دوش شهرداری‌ها بوده که باید سال ۹۳-۹۲ به نتیجه می‌رسید اما متأسفانه این قانون معطل مانده و دستگاه‌های نظارتی در این خصوص باید ورود پیدا کنند.
به گزارش ایمنا، چهارمحال‌وبختیاری سرچشمه دو رود مهم کشور و دارای طبیعت بکر و هوای سالم است که در صورت ادامه روند دفن زباله به صورت سنتی ممکن است، منابع آبی، طبیعت بکر و هوای سالم استان در معرض خطر قرار گیرد.
کد خبر 746387
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»